Drożdże

Każda produkcja wina nie obejdzie się bez użycia drożdży winiarskich. Drożdże winiarskie firmy Zamojski są odporne na wysokie stężenia cukru, garbników oraz dwutlenku węgla. Polecane są przede wszystkim do produkcji win deserowych oraz stołowych. Starannie dobrane szczepy drożdży wysoko alkoholizujących utrzymują fermentację nawet do 17% alkoholu.