Domowe kiszenie ogórków i kapusty. Jak to zrobić?

Pyszne, chrupiące ogóreczki, a może pachnąca słońcem kapusta? Od dzisiaj nie musisz wybierać i zastanawiać, które z warzyw zjeść wcześniej lub martwić się, że sezon letni minie zbyt szybko i nie zdążysz upolować ich na niedzielny obiad. Kiszonki to rozwiązanie idealne dla wszystkich, którzy chcą zatrzymać smak lata, witaminy i minerały na dłużej. Latem, kiedy większość warzyw i owoców jest na wyciągnięcie ręki nie doceniamy ich smaku i dobroczynnych właściwości. Jesienią i zimą natomiast, marzymy o zjedzeniu dorodnego czerwonego pomidora, zielonego ogórka czy młodą kapustkę pasującą wręcz idealnie do tradycyjnego schabowego. Dowiedz się więcej na temat kiszonek i prostych przepisów na pyszne kiszone ogórki, a także kapustę!

Zastanawiasz się, jak powstają kiszonki? Nic bardziej prostego. Aby doszło do procesu fermentacji należy w swojej kuchni mieć świeże warzywa, odpowiednie przyprawy i zioła, a co najważniejsze sól, która konserwuje przetwory na długi czas.

Kiszonki w swojej istocie są bardzo zdrowe i niskokaloryczne. Dlaczego zapytacie? Cukry zawarte w warzywach i owocach w trakcie fermentacji są wytrącane i zamieniane w kwas mlekowy. Jest on drogocenną substancją dostarczaną do naszego organizmu w postaci kiszonek. Jest prebiotykiem dbającym o nasza perystaltykę jelit, obniża cholesterol, a także wzmacnia ogólną odporność organizmu.

Jak więc w szybki i prosty sposób przygotować takie kiszonki na zimę? Świeże warzywa, przyprawy, koper, chrzan i oczywiście sól i woda. Prócz składników z pewnością przydadzą się odpowiednie sprzęty ułatwiające proces przygotowawczy, takie jak: pojemniki ceramiczne ze szczypczykami w zestawie, beczki kamionkowe, pojemniki fermentacyjne, szatkownica, oraz niezastąpione słoiki szklane.

Ogórki kiszone rewelacyjnie wpasują się w codzienny jadłospis. Ze względu na minimalna obecność kalorii polecamy do je do sałatek, na kanapki, a także do zajadania się solo.

Przygotowanie kapusty kiszonej wymaga nieco mniejszego anturażu w postaci kopru czy chrzanu. Aby cieszyć się smakiem kapusty przez długi czas wystarczy przygotować kilka główek kapusty, marchewki, jabłka oraz sól. Chyba nikt z nas nie wyobraża sobie świąt bez pysznych pierogów z kapustą czy bigosu.

Teraz, kiedy już wszystko wiesz o zdrowotnych właściwościach kiszonek, zachęcamy do przygotowania ich razem z nami, czyli Piwniczką Chomika.

Pyszne ogórki kiszone przygotujesz nie tylko w tradycyjnych beczkach ceramicznych. Do tego procesu świetnie sprawdzi się także pojemnik fermentacyjny. Jest on wykonany z estetycznego i trwałego tworzywa sztucznego. Ma pojemność 30 litrów. Posiada szczelną pokrywę. Bardzo łatwo się go czyści. Doskonale się nadaje do kiszenia ogórków czy kapusty, ale także do domowej produkcji wina i piwa. Dla ułatwienia przepis na kiszenie ogórków jest nadrukowany na ściance pojemnika.

Jesteś fanem klasycznych rozwiązań? Proponujemy więc równie pyszny i przydatny przepis na ogórki małosolne, w pojemniku ceramicznym z praktycznymi szczypczykami, które sprawdzą się do spożywania na bieżąco w trakcie trwania sezonu ogórkowego.

Na sam już koniec została nam kapusta. Ją także można przygotować różnych rodzajach pojemników: większe lub mniejsze beczki, garnki ceramiczne lub słoje szklane. Natomiast nowym, bardzo skutecznym i praktycznym rozwiązaniem jest także pojemnik fermentacyjny, który przypomina plastikowe wiaderko. Może być dodatkowo wyposażony w kranik i rurkę fermentacyjną.