Pomysły na świąteczne potrawy

Świąteczną atmosferę czuć już w powietrzu. Wykorzystaj więc ostatnie dni na zaplanowanie, jakie potrawy w tym roku zaserwujesz swoim najbliższym! Jak zawsze przed większymi wydarzeniami w ciągu roku przychodzimy z garścią podpowiedzi na pyszne i tradycyjne dania wigilijne i nie tylko! Słodkości to równie ważny element świąt. Pyszne, słodkie przekąski, to coś, bez czego nikt nie obejdzie się w ten wyjątkowy czas. Pyszne pierniczki z lukrem, ciasteczka imbirowe, piernik a może grzaniec? Jesteśmy pewni, że każdy specjał zagości na Twoim stole! Wykorzystaj nasze tradycyjne i sprawdzone przepisy i ciesz się magią świąt!

Barszcz kwaszony

Domowy czerwony barszcz smakuje najlepiej, jeśli jest zrobiony ze świeżych buraków, ale po sezonie korzystamy z gotowych koncentratów. Własnoręcznie przygotowany zakwas z buraków sprawdza się idealnie jako baza do zupy i jest pełnym witamin napojem. Zróbcie go z nami, to naprawdę łatwe!

Składniki na kiszone buraki:

• 2 kg buraków
• łyżka cukru
• 2 ząbki czosnku
• 3 l przegotowanej wody

Przepis na zakwas z buraków:

1. Umyte buraki obieramy ze skórki, a następnie kroimy w grubsze półplastry.
2. Czosnek rozdrabniamy – najlepiej w specjalnym młynku do czosnku, który zmieli go bez konieczności przeciskania przez praskę.
   
   
3. Czosnkiem nacieramy kamionkę od wewnątrz i potem wrzucamy pokrojone buraki.
4. Następnie całość zalewamy wodą, wsypujemy łyżkę cukru.
5. Naczynie przykrywamy i pozostawiamy na kilka dni do zakwaszenia. Zazwyczaj jest to 5-7 dni. Jeśli w tym czasie na powierzchni pojawi się osad przypominający kożuszek, ściągamy go delikatnie i barszcz może dalej się kisić.
6. Gotowy zakwaszony barszcz zlewamy do butelek i pasteryzujemy przez 15-20 minut.

Ryba w cieście francuskim

Ryba w cieście francuskim to doskonała propozycja nie tylko na wigilijny wieczór. Wygląda bardzo efektownie i zachwyci nie tylko dorosłych, ale także i dzieci, które do ryby zwykle nie łatwo zachęcić. Ma świetny smak dzięki dodatkowi pieczarek smażonych z cebulką i chrupkiego ciasta francuskiego. Specjalnie dla fanów Piwniczki Chomika swój przepis na ten wyjątkowy przysmak zdradza Sylwia Ostrowska z KGW w Woli Zabierzowskiej, zwyciężczyni ogólnopolskiego konkursu Mistrz Smaku.

Ryba (morszczuk) w cieście francuskim – składniki

• ½ kg filet z morszczuka
• 20 dag pieczarek
• 1 duża cebula
• 4 łyżki masła
• 1 pęczek natki pietruszki
• 1 łyżka soku z cytryny
• 2 opakowania  ciasta francuskiego
• 1 łyżeczka Vegety
• 2 jajka

Przygotowanie

1. Filet skropić sokiem z cytryny i lekko posolić.
2. Pieczarki obrać i sparzyć wrzątkiem, cebulkę pokroić w drobną kostkę i zrumienić. Dodać pieczarki i posiekaną pietruszkę, wszystko razem udusić, przyprawić Vegetą i pieprzem do smaku.
3. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Na stolnicy przygotować ciasto, posmarować roztrzepanym jajkiem, ułożyć na cieście warstwę przestudzonych pieczarek, a na nich filet.
4. Rybę przykrywamy ciastem i dokładnie dociskamy na łączeniach, tak aby podczas pieczenia nie rozkleiła się. Z pozostałego ciasta wycinamy kółeczka. Rybę smarujemy wodą lub jajkiem, układamy kółeczka tak aby utworzyły łuski, następnie całość smarujemy pozostałym roztrzepanym jajkiem.
5. Tak przygotowaną rybę układamy w brytfannie wysmarowanej tłuszczem (można podłożyć pergamin w razie gdyby piekarnik za bardzo przypiekał spód). Piec około 40 minut.

Kompot z suszu

Obowiązkowy na wigilijnym stole, gdyż jego aromat jednoznacznie kojarzy się ze świętami. Rozgrzewający i wspomagający pracę układu pokarmowego, dlatego chętnie pijemy go w czasie świątecznego ucztowania. Kompot z suszu spożywamy oczywiście na ciepło lub na zimno. Spróbujcie naszej wersji!

Składniki na kompot z suszonych owoców:

• po 200 g wędzonych śliwek i gruszek
• 1 pomarańcza
• 1 jabłko
• 2 litry wody
• goździki
• gwiazdki anyżu
• cynamon
• cukier trzcinowy

Przepis na kompot z suszu:

1. Śliwki i gruszki zalewamy litrem ciepłej wody i odstawiamy na kilka godzin, aby się dobrze namoczyły.
2. Garnek z owocami stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia.
3. Dodajemy skórkę startą z jednej pomarańczy i jabłko pokrojone w ósemki oraz cukier i przyprawy w ilości według uznania. My lubimy intensywne smaki, dlatego do kompotu wrzucimy po łyżeczce cynamonu i goździków oraz 5 gwiazdek anyżu.
4. Całość gotujemy pod przykryciem przez pół godziny.
5. Na koniec, po ugotowaniu kompot odstawiamy na całą noc, po której nabierze głębi smaku i aromatu.

Kruche ciastka imbirowe

Genialna przekąska, a nawet także drugie śniadanie. Świetnie smakują z mlekiem lub jako słodycz do kawy i herbaty, gdyż rewelacyjnie chrupią i rozgrzewają. Wypróbujcie proste ciasteczka imbirowe, a z pewnością nie pożałujecie!

Składniki na ciastka z imbirem:

• 400 g mąki pszennej
• 200 g miękkiego masła
• 200 g cukru brązowego
• 2 łyżki mielonego imbiru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 10 zmielonych goździków
• szczypta soli
• 2 jaja
• 1 laska wanilii
• dodatkowy cukier brązowy do obtoczenia ciasteczek

Przepis na ciasteczka imbirowe:

1. Masło ucieramy w makutrze na gładki krem, następnie dodajemy cukier stopniowo i dalej ucieramy.


MAKUTRA D20

1. Do masy dołączamy teraz jaja i miąższ z laski wanilii, i nadal ucieramy, aby zawartość była jednolita.
2. Następnie wszystkie suche składniki łączymy razem – mąkę, imbir, goździki, sodę, cynamon i sól. Po dokładnym wymieszaniu wsypujemy je stopniowo do masy maślanej i mieszamy lub ubijamy, np. za pomocą trzepaczki.
   
   
   TREZPACZKA KUCHENNA 24,5 CM
   
   
3. Gotową masę wkładamy na godzinę do lodówki, aby ciasto mocno się schłodziło.
4. Ze schłodzonego ciasta formujemy kuleczki, obtaczamy w cukrze i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując kilka cm odstępu, ponieważ ciastka w czasie pieczenia będą rozpływać się na boki i rosnąć.
5. Pieczemy przez 15-20 minut w temperaturze 180 stopni, a na koniec, po upieczeniu studzimy w otwartym piekarniku.

Tradycyjna kutia

Wyjątkowy deser jadany tylko raz w roku. Aromatyczna mieszanka maku, zboża i bakalii to najsłodsze z wigilijnych dań. Oryginalny smak, który trzeba lubić. My lubimy!

Składniki na kutię:

• 200 g ziaren pszenicy
• 150 g maku
• 50 g rodzynek
• 50 g migdałów
• 250 ml mleka
• 200 g orzechów włoskich lub laskowych
• 100 g suszonych moreli
• 125 ml miodu
• 35 g kandyzowanej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
• kilka kropli ekstraktu lub aromatu migdałowego

Przepis na kutię:

1. Pszenicę płuczemy w letniej wodzie kilkakrotnie, a następnie zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na całą noc pod przykryciem.
2. Na drugi dzień zagotowujemy mleko, umieszczamy w nim pszenicę i gotujemy do miękkości, następnie nie odcedzając, odstawiamy całość do wystudzenia.
3. Mak zalewamy wrzątkiem, a potem, po odcedzeniu mielimy na sitku o najdrobniejszych oczkach.
4. Rodzynki i morele parzymy wrzątkiem, a po odcedzeniu i wystudzeniu siekamy drobno, razem z orzechami i migdałami.
5. Wszystkie przygotowane wcześniej składniki łączymy razem, dodajemy miód i skórkę cytrynową lub pomarańczową oraz ekstrakt migdałowy i dokładnie
6. Kutię wstawiamy do lodówki na 13 godzin, aby się przegryzła. Potem możemy podawać ją jako samodzielny deser na zimno lub podgrzać, gdy stosujemy ją na ciepło jako dodatek do makaronu.