Polski
Jabłka - nasz skarb
Dodano:2018-10-16
Polska jest jednym z największych producentów jabłek na świecie. Niezaprzeczalnie jabłka to nasze dobro narodowe, z którego możemy być dumni. Pełne witamin i minerałów, a przy tym niskokaloryczne - czego chcieć więcej? Jabłka to samo zdrowie w niskiej cenie. Doskonale smakują świeże, ale także warto przyrządzić z nich rozmaite dania, przetwory i nalewki. Podpowiadamy jak można wykorzystać jabłka!
Konfitura z jabłek, najlepiej błyskawiczna! Gdy nie ma czasu na kilkudniowe smażenie konfitur, a przyjdzie na ochota na domowe pączki, nadziewane ciasteczka lub naleśniki z czymś słodkim i owocowym, wystarczy podejść do najbliższego warzywniaka i zaopatrzyć się w jabłka. Przyrządzenie aromatycznej konfitury zajmie nam niecałą godzinę czasu, a przetwory na pewno się nie zmarnują.
KONFITURA JABŁKOWA
Składniki:
– 3 kg jabłek
– 2 kg cukru
– 2 łyżki cynamonu
– 1 cytryny
1. Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne.
KONFITURA JABŁKOWA
Składniki:
– 3 kg jabłek
– 2 kg cukru
– 2 łyżki cynamonu
– 1 cytryny
1. Jabłka myjemy, obieramy ze skórki i kroimy na ćwiartki, usuwając gniazda nasienne.
2. Ćwiartki kroimy na drobną kostkę i wrzucamy do garnka do smażenia.
3. Jabłka zasypujemy cukrem i mieszamy.
4. Z cytryn wyciskamy sok i wlewamy do jabłek.
5. Garnek stawiamy na ogniu i doprowadzamy do wrzenia, mieszając co jakiś czas.
6. Smażymy konfiturę aż zgęstnieje, a jabłka będą szkliste i zaczną się rozpadać – ok 20 minut.
7. Jeszcze gorącą konfiturę przekładamy do wyparzonych słoiczków, odwracamy do góry dnem i pozostawiamy w takiej pozycji aż całkowicie wystygną.
Z jabłek można przygotować praktycznie każdy rodzaj alkoholowego trunku – od eleganckiego wina, poprzez orzeźwiający cydr, na aromatycznej nalewce skończywszy. My proponujemy słodki i nie za mocny – likier jabłkowy.
LIKIER JABŁKOWY
Składniki:
– 10 kg jabłek
– sok z 5 cytryn
– 6 l spirytusu
– 5 l wody
– 5 kg cukru
– cynamon i ok. 15 goździków
– sok z 5 cytryn
– 6 l spirytusu
– 5 l wody
– 5 kg cukru
– cynamon i ok. 15 goździków
1. Jabłka ścieramy na dużych oczkach na tarce, skrapiamy sokiem z cytryny i odstawiamy na noc w przykrytym naczyniu.
2. Do słoja z jabłkami wsypujemy przyprawy i wlewamy 1 litr wody oraz 4 l spirytusu, po czym odstawiamy szczelnie zamknięte na tydzień.
3. Po tygodniu jabłka odcedzamy. Powstały płyn zamykamy w osobnym naczyniu, a miazgę zalewamy 1 litrem wody, odstawiamy na noc, następnie przecedzamy.
4. Cukier rozpuszczamy w 3 l wrzącej wody i kiedy się przestudzi łączymy z płynami spod owoców oraz pozostałym spirytusem, po czym odstawiamy w zamkniętym słoju na 3 tygodnie.
5. Po upływie tego czasu likier filtrujemy kilkakrotnie i zlewamy do szczelnie zamykanych butelek.
Najlepszy smak uzyskamy po 3 miesiącach.
Dla wielbicieli trunków mamy także przepis na pobudzającą nalewkę jabłkowo-miętową, pełną świeżości i owocowej słodyczy. Wyrazistość jabłka zostaje doskonale zrównoważona przez orzeźwiającą miętę, dzięki czemu powstaje wyjątkowo harmonijne połączenie smaków i aromatów.
NALEWKA JABŁKOWO-MIĘTOWA
Składniki:
– 6 kg jabłek
– 40 gałązek mięty
– 2 kg cukru
– 4 laski cynamonu
– 4 l spirytusu
– 2 l wody
1. Dokładnie umyte jabłka kroję na ćwiartki, pozbawiając ogonków i gniazd nasiennych.
2. Umieszczam je w słoju i zalewam wodą.
3. Do słoja wrzucam świeże listki mięty oberwane z ok. 40 gałązek oraz laski cynamonu połamane na części.
4. Całość zalewam spirytusem i zamykam. Odstawiam w ciemne miejsce na miesiąc.
5. Po 30 dniach odcedzam jabłka i inne składniki. Alkohol zamykam w osobnym naczyniu, a resztę zasypuję cukrem, zamykam i odstawiam na 2 tygodnie w ciepłe zacienione miejsce.
6. Po 14 dniach cukier powinien całkiem się rozpuścić, wtedy odcedzamy zawartość słoja, a syrop łączymy z wcześniej zlanym alkoholem.
7. Płyn filtrujemy kilkakrotnie i zlewamy do butelek, w których powinien postać co najmniej 3 miesiące, aby zmienił się w wyborną nalewkę jabłkowo-miętową.
Jabłka jako dodatek do klasycznych ogórków małosolnych? Jesteśmy na tak! Małosolne znamy wszyscy, a nasz organizm docenia ich odżywcze walory. Połączenie ogórka z kwaśnym jabłkiem i aromatycznymi ziołami oraz liśćmi krzewów owocowych daje wyjątkowo delikatny i harmonijny smak.
Składniki:
– 1 kg małych ogórków gruntowych
– 2 duże zielone jabłka
– 3 gałązki kopru
– główka czosnku
– pęczek natki pietruszki
– kilka listków czarnej porzeczki lub winorośli
– pieprz ziarnisty
– sól
– 2 l wody
1. 3 łyżki soli rozpuszczamy w 2 litrach przegotowanej wody.
2. Na dnie glinianego naczynia lub słoja układamy połamane gałązki kopru, nać pietruszki i ząbki czosnku. Wsypujemy też 1 łyżeczkę pieprzu ziarnistego.
3. Jabłka kroimy w ósemki, usuwając gniazda nasienne i razem z ogórkami układamy płasko w naczyniu.
4. Całość zalewamy chłodną osoloną wodą i przykrywamy gazą lub niezbyt szczelną pokrywą.
Naczynie pozostawiamy w temperaturze pokojowej, w średnio nasłonecznionym miejscu. Już po jednym dniu możemy sprawdzić smak ogórków i zdecydować, czy kisimy dalej. Smacznego!