Jaką patelnię wybrać?

Na śniadanie jajecznica, na obiad schabowe, na podwieczorek jajka sadzone, a na kolację naleśniki. Nie, nie zalecamy, aby każdy posiłek był przygotowany poprzez usmażenie, ale coraz więcej patelni pozwala na przyrządzenie potrawy bez użycia tłuszczu. Dziś porozmawiamy o rodzajach patelni.

PATELNIA TEFLONOWA

Teflon to substancja, której naruszenie może spowodować wydzielanie się toksycznych związków. Jest delikatna i nie może być czyszczona przy użyciu ostrych narzędzi czy myjek. Niewątpliwą zaletą patelni z powłoką teflonową jest wyeliminowanie konieczności użycia tłuszczu. Smażone na niej potrawy są więc znacznie zdrowsze i nie przywierają do dna.

PATELNIA NON-STICK

Specjalna powłoka, przypominająca teflon, chroni przed przywieraniem potraw i pozwala na zredukowanie ilości tłuszczu koniecznego do usmażenia posiłku. Jest tańszym odpowiednikiem patelni teflonowej.

PATELNIA Z POWŁOKĄ CERAMICZNĄ

Ten rodzaj patelni jest wykonany z materiału bardzo bezpiecznego dla naszego zdrowia. Ceramika nie reaguje z kwasami ani żadnymi innymi substancjami zawartymi w potrawach, nie wywołuje też reakcji alergicznych. Jej wadami są konieczność smażenia z użyciem tłuszczu, aby posiłek nie przywierał do dna oraz podatność na uszkodzenia mechaniczne, tj. stłuczenia.

PATELNIA STALOWA

Doskonale przewodzi ciepło i zapobiega przywieraniu potraw. Jest też odporna na zadrapania, a uszkodzenie powłoki nie jest niebezpieczne dla zdrowia, gdyż nie powoduje wydzielania się żadnych szkodliwych substancji.

PATELNIA Z POWŁOKĄ MARMUROWĄ

Wyjątkowo odporna na zarysowania i inne uszkodzenia. Patelnia z powłoką z marmuru jest najtrwalsza i posłuży długie lata. Szybko się nagrzewa, doskonale przewodzi ciepło, długo utrzymuje temperaturę potraw. Jej powierzchnia jest śliska, więc posiłki nie przywierają do dna. 

PATELNIA EMALIOWANA

Najtańszy rodzaj patelni. Powłoka emaliowana jest jednak mało odporna na zarysowania i obicia, wymaga zastosowania dużej ilości tłuszczu, a po smażeniu często zostają na niej trudne do usunięcia ślady przypaleń.

PATELNIA SZKLANA

Idealna dla alergików, gdyż nie zawiera takich substancji jak nikiel czy ołów. Dzięki jej przezroczystości możemy dokładnie obserwować proces smażenia potrawy pod każdym kątem. Możemy też myć ją w zmywarce czy używać jej w kuchence mikrofalowej. Wadą szklanych patelni jest jednak ich kruchość oraz dłuższy czas nagrzewania.

PATELNIA DO JAJEK

Specjalnie przygotowanie dno z wgłębieniami gwarantuje zachowanie kształtu sadzonych jajek. Na takiej patelni możemy też np. upiec racuszki z jabłkami czy placki ziemniaczane, uzyskując idealnie okrągłą formę potrawy.

PATELNIA DO NALEŚNIKÓW

Płytka patelnia typowo do cienkich placków. Powłoka non-stick zapobiega przywieraniu ciasta, dzięki czemu odwrócenie naleśnika na drugą stronę jest niezwykle łatwe.

PATELNIA TYPU WOK (VOK)

Jest stosunkowo wysoka i zwężana ku dołowi. Umożliwia przygotowanie dań, które na spodzie powinny być dobrze wysmażone, a na górze jedynie podgrzane. Posiada powłokę non-stick chroniącą przed przywieraniem potraw.

Aby wybrać patelnię idealną, oprócz funkcjonalności, ceny i bezpieczeństwa warto też wziąć pod uwagę design. Patelnie szklane, marmurowe i teflonowe mają nieco bardziej nowoczesny wygląd, natomiast ceramiczne i emaliowane świetnie komponują się z pozostałymi rodzajami naczyń z tych materiałów, kojarząc się z tradycyjną polską kuchnią.